柚子喺踏入秋季就夠熟可以收割，通常會喺九月底開始收，收到冬季頭。

當啲柚子收咗返嚟後，本州島嘅秋田釀酒廠就會用新鮮收割返嚟嘅柚子加埋精心挑選當地嘅材料，去釀造出品質無與倫比嘅氈酒——日本(悅)雙重柚子手工氈酒。